フランスパンたち

ＴＯＳＨＩＢＡ石釜オーブンは「フランスパン」！

スチームを出せるようにプレートと水差しがオーブンにセットされてました。

　材料

フランスパン専用粉２５０ｇ
塩　　　　　　　　　　５ｇ
イースト　　　　　１．５ｇ
モルトパウダー　　１．５ｇ
水　　　　　　　１６２ｃｃ

上の段に水を１００ｃｃ入れ、生地を中段に園芸用フィルターに乗せて入れ、１分蒸らしてから、「石釜フランスパン」コースで焼き上げました。
↓　フランスパンを焼きたいが為にこれを買ったようなもんです。↓

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皮はパリっとしてて中はもっちり。自分でこれくらいのパンが出来るなんて感動。

クープナイフ　替刃式

オーブン付属のレシピブックにはフランスパンを上手に焼くポイントや、クープの入れ方なんかがわかり易く紹介されててそれをガイドとして辿っていくだけ。

自家製天然酵母でフランスパンを焼いたらもっと皮がパリパリするんだろうな。

おいしいパンが食べたくて

ビゴさんのフランスパン物語

人気店の天然酵母パンの技術

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白神こだま酵母が冷蔵庫で出番を待っている。
もちもちべーグルを作ってみようかな。
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カスピ海ヨーグルト酵母のフランスパン

昨日の夜８時３０分にホームベーカリーに材料をセットし、そのまま、ラップをして、元種コースで保温。

今朝６時には１次発酵完了。

で、丸めて、３０分ベンチタイム。

２分割して３０分ベンチタイム。

成型して９０分２次発酵。

「石釜フランスパンコース」で焼成。

カスピ海フランス

この間、イーストで作ったフランスパンより断然美味い！！

ビックリするくらい違うね。

フランスパンは自家製天然酵母に限る。

皮のパリパリが半端じゃない。

中も噛めば噛む程味がある。

こんなに違うのね～。

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フランスパンがパリパリに焼ける「石釜フランスパンコース」あり。
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